Generelle ”overlevelsestips” for madglade danskere i Finland

 

Hvordan skaffer jeg sovsekulør i Finland?

Det findes ikke. Køb det med hjem fra Danmark. Alternativt kan du dele et løg på midten og svide snitfladen sort direkte på en hed stegeplade på dit komfur (ingen pande eller gryde imellem). Dét gør mange danske kokke, når de skal ha’ farve og lidt karamelliseret smag til bouillonen.

 

Hvorfor smager kaffen så mærkeligt i Finland?

Den finske kaffedrikker er af historiske årsager vant til en meget let ristet kaffe. I Danmark bruger de fleste ”mellemristet”. Du skal læse meget grundigt på kaffepakken, før du køber ind her. Køb med fra DK eller indstil dig på at købe specialkaffe. Det har intet at gøre med hverken vandet eller din kaffemaskine. Frysetørret kaffe smager her næsten som den gør i DK.

 

Typiske, danske madvarer.

Pålæg:

Visse, typiske danske varer kan man finde i deres finske variant, bare man leder længe nok på hylderne i de større supermarkeder. Dette gælder: Remoulade, stegte løg, spegepølse (dog ikke ræverød) og finthakket leverpostej.

Karse må man selv så, og er man heldig kan man købe karsefrø i supermarkederne om foråret. Er man helt desperat kan man være heldig og finde det i rigtigt store madbutikker ”Ruhojuuri” eller hos grønthandleren på Salutorget; begge i H.fors centrum

Grofthakket leverpostej, salt kød, rullepølse, sky, røget filet og røde pølser fås ikke i Finland.

Fisk:

Røget ål, røget sild og er ikke til at opdrive - røget makrel fås indimellem.

Saltvandsfisk fås ikke regelmæssigt helt friskfanget – du må vænne dig til at spise ferskvandsfisk. Gedde og aborre kommer fra havet omkring Finland, som ikke er særligt salt. De smager langt bedre end i Danmark og er rigtigt gode.

Torskerogn skal købes i DK, makrel i tomat og muslinger findes i butikkerne her.

Chokolade- og figen-/frugtpålæg skal indkøbes i DK.

Kød:

Man kan bestille flæskesteg fra ”Reinin Liha” i Helsingfors http://www.reininliha.fi/ men man må alliere sig med en finsktalende for at få bestillingen iværksat. De har nu i flere omgange leveret fantastisk velsmagende, gode flæskestege til danskere omkring den 5. december, så ved dette tidspunkt er de allermest modtagelige for bestillinger.

Grisene skæres ikke ud på samme måde som i DK. Man må vænne sig til det. Få evt. fat på en kokkebog og dan dig et overblik over, hvad de forskellige dele af dyret egner sig til. Så kan du nemmere gennemskue, hvilke nye udskæringer du kan bruge til dine yndlingsretter. Det samme gælder for okse- og kalvekød.

Du kan erstatte medisterpølse med ”siskonmakkara”, men de er meget mildere i smagen end den danske medisterpølse.

Man kan købe andebryster og/eller andelår i de større supermarkeder. Indimellem har Lidl hele ænder, men ellers fås hele ænder, bryster og lår i asiatiske indvandrerbutikker. Dér kan man også med lidt held finde flæskesvær.

Oste:

De finske, milde oste er alle meget hårde, så køb en rigtig ostehøvl – dén med udskiftelige strenge går hele tiden i stykker her, og du kan kun købe erstatnings-strenge i DK.

Grøntsager:

Grønkål koster en herregård, hvis du overhovedet kan finde det her, så det kan du overveje at medtage i frossen form fra DK.

Gule ærter fås i butikker, der sælger varer fra Estland, men gule ærter i pulverform eksisterer ikke her.

Kørvel er ikke til at opdrive her.

Majskolber er dyre og kan kun købes friske i de allerstørste supermarkeder i sæson eller på gårdene omkring hovedstaden.

Persillerod er en specialitet, som kun de allerstørste supermarkeder har.

Frugt og bær:

Hyldebær vokser ikke i Finland (har set en enkelt busk på Åland), men man får hyldebærblomst-saft fra IKEA og hyldebærssaft fra helsekostbutikkerne. Det hedder ”selja” på finsk og ”fläder” på svensk.

Der findes fantastisk fin hybenpuré i frysedisken i de store supermarkeder.

Kvæder fås indimellem i visse indvandrerbutikker.

Desserter, slik o.lign.

Æbleskivepande må medbringes fra DK. Ligeledes æblekagerasp og ymerdrys. Øllebrøds- og buddingpulver skal også indkøbes i DK. Kirsebærsovs findes i en uforligneligt god variant hos ”Eiring” på Högbergsgatan i Helsingfors, ellers skal den indkøbes i DK. Køb natron, hjortetakssalt og potaske med fra DK, for du kan ikke finde helt det samme her. Du bliver også nødt til at købe pomeransskal med fra DK.

Birkes fås i etniske indvandrerbutikker og nogle gange i de større supermarkeder.

Kransekagemasse og færdige kransekager skal købes i DK; det samme skal de ”knallerter”, du skal dekorere kransekagen med til Nytår.

Generelt kan det betale sig at holde øje med Lidls vareudbud. Nogle gange har de danske temauger (med lidt svensk præg, ellers OK) og de kan ha’ karrysild, hele ænder eller god og billig marcipan, hvis man er heldig.